Учет в общепите
Практические знания о складском и управленческом учете, фудкосте, себестоимости, инвентаризации и автоматизации ресторанов и кафе.
Как контролировать фудкост ресторана?
Разбираем основные причины роста себестоимости и способы контроля продуктов.
Читать статью →Полезные статьи
Что такое фудкост ресторана и как его правильно считать
Разбираем формулу фудкоста и основные показатели, которые необходимо контролировать.
Читать статью →
Как рассчитать Labor Cost в ресторане и контролировать расходы на персонал
Как правильно рассчитать затраты на персонал, определить Labor Cost, анализировать эффективность смен и использовать iiko для контроля рабочего времени и фонда оплаты труда.
Читать статью →
Как правильно рассчитать себестоимость блюда
Что входит в себестоимость блюда и почему расчетная стоимость может отличаться от фактической.
Читать статью →
Как правильно проводить инвентаризацию в ресторане
Как подготовиться к инвентаризации, какие ошибки встречаются чаще всего и что проверять после подсчета.
Читать статью →
Почему в ресторане постоянно возникают недостачи
Основные причины недостач продуктов и способы найти источник потерь.
Читать статью →
Как вести учет в кафе с нуля
Пошаговая схема учета от закупки продуктов до формирования прибыли.
Читать статью →
Как найти, куда уходит прибыль ресторана — 10 показателей
Куда уходит прибыль ресторана? Разбираем 10 ключевых показателей: выручку, Food Cost, Labor Cost, списания, закупки, скидки и маржинальность.
Читать статью →
ОПиУ, ДДС и Балансовый отчет в iiko — три кита финансового учета
Разбираемся, что показывают ОПиУ, ДДС и Баланс, чем они отличаются и как с их помощью контролировать финансовое состояние ресторана.
Читать статью →Всё об учете в общепите
Выберите интересующую тему и найдите практические рекомендации для работы ресторана.
Управленческий учет
Прибыль, расходы, план-факт, финансовые показатели ресторана.
Статьи →Склад и инвентаризация
Остатки, списания, пересортица, недостачи и контроль продуктов.
Статьи →Фудкост и себестоимость
Расчет себестоимости, контроль закупочных цен и фактического расхода.
Статьи →Технологические карты
Техкарты, нормы закладки, полуфабрикаты и выход блюд.
Статьи →Закупки
Поставщики, закупочные цены, приемка и контроль закупок.
Статьи →iiko
Настройка, отчеты, склад, продажи и автоматизация учета.
Статьи →Хотите навести порядок в учете ресторана?
Поможем настроить iiko, складской учет, технологические карты, списания, инвентаризацию и управленческие отчеты.
Получить консультацию →